ЕСТЬ НЕЛЬЗЯ ВЫБРАСЫВАТЬ; КАК ВЫБРАТЬ КАЧЕСТВЕННЫЕ ОВОЩИ И ФРУКТЫ; КАК КУПИТЬ ПОЛЕЗНЫЕ ОВОЩИ, ФРУКТЫ И СУХОФРУКТЫ

01234
:

Недавно вернувшись из фруктового рая, я как никогда остро ощутила дефицит качественной органики. А, меж тем, не только столь популярные нынче доктора аюрведы и натуропаты, но и любой более-менее вменяемый гастроэнтеролог в районной поликлинике подтвердит тот очевидный факт, что рацион здорового человека должен на 80 % состоять из клетчатки. О том, как выбрать эту самую клетчатку так, чтобы витаминов в ней было больше, чем нитратов, тем самым сделав свой  здоровый выбор, и что нужно знать, чтобы запятая в выражении «есть нельзя выбрасывать» стояла там, где нужно, мы сегодня и поговорим.

 

Начнем с овощей. Помните пословицу «Каждому овощу – свое время»? И правильно делаете! Потому что овощи (как, впрочем, и фрукты, конечно) лучше всего покупать сезонные, в том числе, и по той причине, что при выращивании в теплицах применяется значительно больше удобрений и стимуляторов роста. А привозные плоды, как правило, собирают неспелыми и доводят до нужной кондиции далеко не безвредными способами. Случается, что продавцы вымачивают овощи и фрукты в воде с раствором антибиотиков, тем самым увеличивая их массу и значительно продлевая срок хранения. Убеждена, что о том, какое влияние обработанные таким образом плоды оказывают на организм, говорить не стоит, – это и так понятно. Посему будьте бдительны и старайтесь анализировать, соответствует ли масса овоща его габаритам. Белые точки и прожилки у помидоров – явный признак нитратов. Стоит также с осторожностью относиться к томатам со слишком толстой кожурой, такой признак может свидетельствовать о злоупотреблении химикатами. Желтые пятнышки на огурцах поют ту же песню, что и белые на помидорах. Качественный огурчик должен быть не слишком большим, прямым и немного блестящим. Мягкий, изогнутый и морщинистый огурец – несвежий. Цветная капуста должна быть белой (а не серой) и обязательно иметь листья. Их отсутствие говорит о большом количестве химии, в результате использования которой те самые попросту сгорают. Под действием солнечного света клубни картофеля зеленеют, и в них вырабатывается солонин, который относится к ядам и способствует развитию раковых клеток. Слишком темный цвет зелени (петрушки, укропа, зеленого лука) – признак обильного удобрения селитрой. Если пряные травы срезаны не в собственной, как сказала бы моя бабушка, усадьбе, их лучше оставлять в емкости с холодной водой до 30 минут. Можно добавить в воду 1-2 ложки соли, это поспособствует выведению химикатов. Кстати сказать, стебли в большей степени накапливают нитраты, нежели листья. Поэтому, если сомневаетесь, то в пищу их лучше не употреблять. Зелень со слишком светлыми листьями – тоже сомнительное приобретение. Эти листья несвежие, они быстро загниют и испортят соседние. Но не все так страшно: такие овощи, как кабачки и баклажаны, фасоль и горох, лук, чеснок и брюссельская капуста обладают способностью не накапливать нитраты и пестициды или, как минимум, накапливать их в меньшей степени. А вот к наибольшему аккумулированию вредных веществ склонны петрушка, салат, шпинат и – внимание – свекла! Стоит помнить, что в разных частях овощей химикаты скапливаются в разной степени, поэтому не нужно употреблять в пищу капустную кочерыжку и сердцевину моркови, а с огурцов, кабачков и редиса следует срезать оба кончика.

 

Теперь о фруктах. Разумеется, всем известно, что во время длительной транспортировки и хранения многие фрукты (в частности, яблоки) обрабатывают некоторыми видами восков и парафинов. Это предотвращает потерю влаги и сохраняет товарный вид плодов. При этом покрытия эти отнюдь не безопасны. Помнится, несколько лет назад один мой знакомый стоматолог, посетив медицинскую конференцию о вреде этих самых восков, чуть ли не клубнику чистил. В такие крайности кидаться, пожалуй, не стоит, но очистить яблоко, купленное зимой, от кожуры, не помешает. Считается также, что парафиновое покрытие легко растворяется в горячей воде. Как бы там ни было, чистить или мыть – решать вам, но от гладких блестящих яблок в конце зимы лучше держаться подальше. А вот червоточинки в плодах яблони и груши – признак съедобности для живого организма. Отравленные пестицидами фрукты даже черви не едят. Самые сочные цитрусовые – те, у которых звездочка на месте прикрепления плодоножки, зеленая. Если она сухая и коричневая, значит апельсин уже повидал виды. Ягоды, конечно, стоит покупать только летом. Свежие ягоды всегда ароматны. А вот влага на дне и стенках упаковки – плохой признак! Такие ягоды – несвежие. Разрезали арбуз, а он с желтыми прожилками – вам передают привет агрохимики. Чем дольше времени до наступления августа, тем больше вероятность такой привет получить.

 

Существуют нюансы и при выборе сухофруктов. Все, конечно, помнят ту красивую курагу и аккуратный чернослив, которые манят покупателя из прозрачных пакетиков на полках супермаркетов. Цвет натуральных плодов, в этом случае, достигается путем добавления большого количества сернистого газа при производстве. Этот газ вступает в реакцию с содержащимися в фруктах сахарами, образуя бисульфитные производные сахаров. Цвет спелых фруктов сохраняется, но продукт при этом перенасыщен соединениями серной кислоты. Нередко продавцы выдерживают сухофрукты в помещениях с повышенной влажностью, дабы увеличить их массу. Отличить такие плоды несложно – они  гораздо более влажные. Вообще, в случае с сухофруктами практически неизменно работает одно простое правило: чем страшнее, тем натуральнее и полезнее.

 

В заключение хочется напомнить, что к покупке овощей и фруктов в наше время стоит подходить с умом и осторожностью, выбирая только те плоды, которые вы сорвали бы с ветки или грядки, расти они в вашем собственном саду или огороде. И, конечно, не стоит пренебрегать возможностью вырастить здоровый урожай самостоятельно. Такие продукты наверняка можно будет есть, и совершенно ни к чему выбрасывать!

 

Я буду рада, если в комментариях вы поделитесь своими секретами выбора «здоровых продуктов агро-промышленности».

 

Статья написана для littlefellow.ru

 

Оставить отзыв

Ваше имя

E-mail

Нам очень важно знать ваше мнение!

Ваша оценка
Плохо Отлично!


Защитный код:

Защитный код