Тахини – густая паста из молотого кунжутного семени. Ее также называют сезамовой пастой. Используется как необходимый компонент  ко многим блюдам (например к фалафелю и хумусу), а также как основа для дипов, заправок и соусов. Тахини часто можно встретить в продаже на востоке, но и приготовить в домашних условиях не составит труда.

 

Льняное семя необходимо иметь среди припасов для приготовления хлебцев, энергетических батончиков, льняной каши, халвы, салатов и т. д.

Прекрасной альтернативой поваренной соли является розовая гималайская соль. Она является продуктом древних морских отложений времен Юрского периода и считается самой чистой, натуральной и полезной солью на земле. Кристаллы розовой соли содержат более 82 необходимых человеку микроэлемента (для сравнения – поваренная соль содержит 2), в том числе железо, калий, кальций, магний, медь, фтор, йод, марганец, селен, цинк и т. д. 

Известный своими целебными свойствами корень хоть и произрастает в Индии и Юго-Восточной Азии, но доступен в наши дни в северных широтах почти как картошка. А вот пользы в нем куда больше.

Наиболее полезна в пророщенном виде. Проростки употребляют как самостоятельно, так и в салатах, смузи, кашах, супах.

Замороженные ягоды практически в полной мере сохраняют все полезные свойства исходного продукта, перечислять которые не имеет смысла. Они без сомнения являются наилучшим источником витаминов в зимний период. Лучше всего, конечно, если ягоды вы заморозите самостоятельно. Но и для промышленной заморозки как правило отбирают лучшие плоды.

Если у вас дома есть бананы, значит о завтраке можно не беспокоиться. Бананы являются основой всевозможных смузи и  коктейлей, мороженого и сыроедных десертов. В конце концов банан можно намазать ореховой пастой и посыпать изюмом и кедровыми орешками. Вариантов множество.

 

Невзрачные на первый взгляд, вяленые томаты великолепны на вкус. Хороши как сами по себе, так и в составе привычных блюд. Служат основой для органической томатной пасты в зимний период. Хранят в себе в концентрированном виде все полезные свойства, вкус, цвет и аромат свежих помидор.

 

 

Один из тех самых BEANS, что ели британские кони, чтобы победить на скачках) Богатый высококачественными белками и жирами, незаменим в зимнем меню. Наиболее полезен в пророщенном виде.

 

Черный изюм (он же «коринка», «бидана» или «шигани») сохраняет все полезные свойства свежего винограда. Концентрация витаминов в черных сортах значительно выше, чем в белых. Сушеный виноград служит природным источником антиоксидантов. 

Вот уж без чего не обойтись на вегетарианской кухне – так это без грецких орехов. Они великолепно сочетаются с яблоками и грушами, морковью и свеклой, сельдереем и баклажанами, кинзой и петрушкой, медом и кленовым сиропом, козьим и мягким молочным сырами и многими другими продуктами. Грецкие орехи пригодятся для выпечки и сыроедческих конфет, салатов и начинки для рулетов, соусов, паст и паштетов и т. д.