:ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Знаменитое блюдо арабской и израильской кухни. Представляет собою пасту или паштет из вареного нута с добавлением тахини, масла, лимонного сока и специй. Хотя хумус и относят к закускам, фактически он обладает такой высокой питательной ценностью, что, подаваемый с питой, способен заменить целый прием пищи. Посему кладу его на полку с «основными веганскими блюдами».

:ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Фалафель – культовое блюдо израильской кухни, представляющее собой обжаренные во фритюре шарики из нута с зеленью и специями. По питательной ценности и вкусовым качествам вполне способен заменить блюда из мясного фарша на вашем столе.

 

:ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Спринг-роллы – это конвертики из рисовой бумаги, наполненные смесью из сырых или слегка обжаренных на ароматном масле овощей. Я влюбилась в них во Вьетнаме, да так неистово, что не поленилась притащить оттуда огромную пачку рисовой бумаги. В России ее можно найти в любом крупном супермаркете на полках с азиатскими продуктами.

 

:СУПЫ

Рецепт этого супа я привезла из Индии. Он невероятно питательный и согревающий. К тому же, благодаря своему основному ингредиенту – чечевице – является прекрасным источником легкоусвояемого белка, железа и фолиевой кислоты.

:ДЕСЕРТЫ

Замечательный осенне-зимний десерт, который также может заменить завтрак. Для запекания лучше выбирать яблоки твердых сортов.

 

:ДЕСЕРТЫ

Простейшее в исполнении и оригинальное на вкус печенье, в ходе изготовления которого никто не пострадал)

 

:СУПЫ

Один из базовых рецептов русской кухни в веганском исполнении. Вопреки сложившимся стереотипам, борщ без мясного бульона получается не менее вкусным и великолепно подходит для переходного периода.

:ЗАВТРАКИ

Эти вкусные и высокоэнергичные батончики я кладу дочке в школьный рюкзак, беру с собой в дорогу, подаю к чаю и иногда сама ем на завтрак. Незаменимая штука. Сочетание орехов и сухофруктов дано мною для примера. Вы можете изменять их в зависимости от вкуса и наличия в запасниках.

 

:ЗАВТРАКИ

Вкусный, быстрый, полезный, веганский. Ну что еще от завтрака надо? Да и ингредиенты – проще не бывает. Ягоды (летом –сырые, зимой – замороженные), цельнозерновые хлопья, немного муки, сиропа агавы, масла и корицы.

 

:ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

И снова рецепт из копилки самой вегетарианской страны на свете – Индии. Вполне подходят для зимнего меню, так как шпинат теперь круглогодично доступен не только в замороженном, но и в свежем виде.

:ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

В продолжение темы индийской кухни. Овощную пакору можно готовить практически из любых овощей. Необходимо лишь нарезать их на кусочки одинакового размера или нашинковать. Это уж как вам больше нравится. Цветную капусту или брокколи достаточно разделить на соцветия. Как правило пакору подают с мятным чатни.

 

:ДЕСЕРТЫ

Нежданные гости нагрянут с минуты на минуту, а в магазине шаговой доступности нет ничего достойнее яблок и свежее  лаваша? Хватайте их и за дело! 10 минут у плиты, и фрау снова на высоте!

:СУПЫ

Простейший рецепт зимнего постного супа из доступных ингредиентов. Подобный я нашла в книге «Гастронома» «Рецепты постной кухни» и немного изменила процесс приготовления по своему усмотрению. Основа его – замороженный горошек и базилик, доступные в наши дни круглогодично.

:СУПЫ

Знаете, бывают такие случаи, когда готовить не из чего и из дому выходить ну никак неохота. И тогда бессменно выручает она, лежащая где-нибудь на лоджии в ожидании своего часа, выращенная мамой тыква. А имбирь лично у меня дома есть всегда. Чего и вам желаю!

:ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Я давно искала простой и быстрый рецепт приготовления китайской гречневой лапши собы. Да чтобы вегетарианский. А еще лучше - веганский. И еще чтобы вкусно было. И нашла! И с радостью делюсь. Не пугайтесь на первый взгляд длинного списка ингредиентов. Все они просты, а комбинацию овощей можно менять по своему усмотрению.

:ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Одно из самых летних блюд в моей кулинарной книге (хотя летом я лично предпочитаю сыроедить). Чудом удалось купить отличного качества овощей для его приготовления в марте. И вам удастся. Поверьте, поиски стоят результата!

:ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Без яиц и муки, идеально подходящие для веганов и людей, соблюдающих пост. В основе – белая фасоль, лук, чеснок и овсяные хлопья. А дальше – дело за вашей фантазией и вкусовыми предпочтениями. Как вариант – с порошком из сушеных лисичек и мускатным орехом.

 

:ЗАВТРАКИ

Когда дома есть отличные помидоры и тот, кого хочется порадовать вкуснейшим завтраком. Хотя, по сути, брускетта – это традиционная итальянская закуска «антипасто». 

:ЗАВТРАКИ

Апрель – такое время, когда фрукты прошлого сезона уже закончились, а нового – еще не начались. Разве что яблоки и груши в этот период можно, постаравшись, найти более-менее удовлетворительного качество. Мне удалось приобрести краснодарских красных яблок и импортных красных груш, которые и послужили основой для этого завтрака.

 

:ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Простое, вкусное и питательное блюдо, рецепт которого родился из обычного «ну-ка, что там у нас есть». Кстати сказать, кускус славен не только своей питательной ценностью (это как раз повод не злоупотреблять им), но и высоким содержанием витаминов группы В, и в частности – витамина В5, столь необходимого при синдроме хронической усталости и раздражительности, бессоннице, состояниях психической нестабильности. Так что, как говорится, готовьте быстро, ешьте вкусно и будьте нейтральны!

 

:ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Майские праздники – время барбекю. Вашему вниманию предлагается вкуснейшее, пропитанное ароматом дыма блюдо, повод для вегана раздуть пожарче угли! Впрочем, этой икрою с большим энтузиазмом лакомятся и граждане иных пищевых предпочтений, только успевай отгонять!

:СУПЫ

Какую такую изюминку необходимо добавить в обычный овощной суп, чтобы сделать его «пикантным итальянским»? Изюминку, которая летом чаще встречается в лимонаде, а зимой – в чае. А имя ей мята.

 

:ДЕСЕРТЫ

Осенью странно было бы не есть яблоки, а такой осенью как сейчас – горячие пряные яблоки. Посему печем легкую хрустящую галету с яблоками, грушами, отрубями и льняными семечками.

:ЗАКУСКИ

У большинства из нас грузинская кухня ассоциируется с сытными мясными блюдами. А меж тем грузины – большие мастера кухни вегетарианской. Вот, к примеру, пхали – вкуснейшая грузинская закуска, оказывающая к тому же эффект органической виагры. Оно и неудивительно – вы взгляните на ее компоненты! Это не состав, а букет съедобных афродизиаков.

:ЗАВТРАКИ

Омлет из тофу – это не просто завтрак, это широчайшее поле для фантазии. Сам по себе тофу обладает нейтральным вкусом и в данном блюде приобретает вкус вспомогательных ингредиентов. К тому же, омлет из тофу – это один из тех завтраков, от которых никогда не откажется мужчина. Насыщенный белком, питательный и напоминающий детство, он наверняка будет оценен по достоинству всеми членами вашей семьи.

:ЗАВТРАКИ

Когда до появления первой грунтовой зелени остаются считанные дни, дефицит микроэлементов ощущается как никогда остро. Пока моя мама сеет в теплице редиску и салат, я снова готовлю потрясающую домашнюю гранолу, составляя ее из компонентов наивысшего качества, чтобы заряжаться энергией на скорую руку и на целый день. Домашняя гранола исключительно хорошо раскрывается в сочетании с йогуртом без добавок, ореховым молоком или фруктовым (у меня на такой случай есть запасы клубничного) пюре. Важна суть, но сам рецепт абсолютно гибок и жаждет проявления вашей фантазии.

:ЗАКУСКИ

Я сознательно не указываю количество ингредиентов в этом рецепте, поскольку в нем смело можно сыпать все на глазок, да к тому же специи можно класть по своему усмотрению и наличию. Деактивированные дрожжи (это не те, которые в пиве и хлебе, а полезные с iherb) можно смело заменить гарам-масалой, а можно и карри. Вполне можно добавить лукового порошка или немного пасты из томатов и т. д., и т. п. Рецепт, как обычно, гибок. За что его и ценю! Подсмотрен он, кстати сказать, у @ahims_a. Только вот я варю нут вдвое меньше – 20-30 минут.

Этот рецепт взят мною из замечательной кулинарной книги HONEST FOOD 02 от http://honestfoodmagazine.com, которую (впрочем, как и первую часть) я обожаю, регулярно использую и от души рекомендую вам!